ماشین ظرفشویی صنعتی همانطور که از اسم آن مشخص است وظیفه شستن ظروف کثیف را بر عهده دارد و با استفاده از مکانیزم کاملا صنعتی شده در ظرفیت های بالا قابلیت شستن و تمیز کردن ظروف و وسایل را دارا می باشد که بسته به ظرفیت محل مورد نظر و آشپزخانه صنعتی در ظرفیت های مختلف طراحی ساخته شده است .
ماشین ظرفشویی صنعتی یا ماشین ظرفشویی تجاری به مشتریان شما این اطمینان را می دهد که تمامی ظروف استیل و نقره ایی که آنها استفاده می کنند تمیز است و تمامی میکروب و آلودگی های ظروف در دمای بالا در ماشین ظرفشویی صنعتی نابود شده اند.
اولین مسئله در ماشین ظرفشویی صنعتی : به خاطر داشته باشید ماشین ظرفشویی صنعتی یک دستگاه صنعتی انرژی بر است پس در هنگام حتما ابتدا مصرف برق دستگاه را بررسی کنید که این مهم را در برچسب انرژی ماشین ظرفشویی صنعتی می توانید مشاهده نمایید.
متریال به کار برده شده در ماشین ظرفشویی صنعتی باید خواصی را دارا باشد تا در طی مصرف های بیشمار کارایی لازم را دارا باشد، به عنوان مثال بدنه ماشین ظرفشویی صنعتی نمی تواند از پلاستیک یا آهن باشد زیرا در این صورت مقاومت کمتری داشته نسبت به ضربات احتمالی و طبیعتا این کاهش مقاومت باعث خواهد شد
ظرفشویی صنعتی بنا به نوع استفاده و همچنین حجم ظرفی که در آن قرار خواهد داد مدلهای مختلفی دارد، ولی سادهترین دستهبندی این ماشینها را میتوان نیمه اتوماتیک، تمام اتوماتیک ، ایستاده و خشک کن دار دانست.
مدلهای مختلف بسته به نوع استفاده شما فضایی که قرار است ماشین ظرفشویی در آن قرار بگیرد، میزان ظرفی که قرار است در هر نوبت شستشو شود و بودجه در نظر گرفته برای آن میتواند متفاوت باشد. به هر حال توصیه میشود پیش از آن، میزان استفاده خود و همچنین بودجه و فضای موردنظر را بررسی کرد و آمار دقیقی از آنها در دسترس داشته باشید.
⁃ نیمه اتوماتیک
⁃ تمام اتوماتیک
⁃ ایستاده
⁃ زیر کانتری
⁃ خشک کن دار
یخ ساز صنعتی دستگاهی است که در کارخانجات صنعتی ، رستوران ها ، آشپزخانه ، تالارها و کلا مکان هایی که از یخ بصورت وسیع استفاده می شود بمنظور ساختن یخ های قالبی ، پودری ، پولکی و حبه ای در حجم زیاد مود استفاده قرار می گیرد.
دستگاه های یخساز صنعتی امروزی وظایف مختلفی را بر عهده دارند از ساختن یخ گرفته تا ساختن برفک و منجمد کردن و سرد نگه داشتن و بسیاری وظایف مختلف که به مرور زمان نیز بر این وظایف دستگاه یخساز صنعتی افزوده می شود و این سیستم تبرید هر روز در حال پیشرفت کردن است.
بدنه یخ ساز : از آنجایی که یخ ساز ها همیشه در معرض رطوبت قرار دارند لذا می بایست بدنه ضدزنگ داشته باشند. بدنه استیل بهترین نوع بدنه برای یخساز ها می باشد و دستگاه های با این جنس بدنه دارای طول عمر بیشتری می باشند.
انواع مدل های یخ ساز 25 کیلویی ، یخ ساز 50 کیلویی ، یخ ساز 100 کیلویی و 150 کیلویی و 200 کیلویی و یخساز صنعتی ۵۰۰ کیلوگرمی وجود دارد.
لوازم و تجهیزات کاملا به نوع منوی کافه تان و البته مکان و کلاس و سبک کافه تان بستگی دارد. پس در ابتدا با توجه به منویی که طراحی می کنید می توانید نیازتان به نوع تجهیزات را پیدا کنید و در حد نیاز و مقدار تقاضای کافه تان تجهیزات متناسب با کافه را تهیه کنید .
انتخاب از بین طیف گسترده تجهیزات کافی شاپ در هر بخش با هر نوع قیمت،کیفیت ویا کاربرد کار دشواریست. مخصوصا در زمانی که میزان رضایت مشتریان شما رابطه مستقیمی با میزان کیفیت تجهیزات آشپزخانه شما دارد.
اما مطالعه اطلاعات کامل اجناس و مقایسه آن با محصولات همرده قبل از میتواند کمک بسزایی در زمان تصمیم بگیری بهشما بکند.
اما مهم ترین تجهیزات کافی شاپ ؟
کسانی که به کافه مراجعه می کنند، دوست دارند تا در درجه ی اول یک نوشیدنی خوشمزه میل کنند.
دستگاه های اسپرسو: پس از آنکه دانه های قهوه با کیفیت را از یک قهوه ی قابل اعتماد تامین کردید، این دستگاه اسپرسو است که مهمترین سرمایه گذاری شما محسوب می شود. کسانی که به کافی شاپ ها مراجعه می کنند، دوست دارند یک قهوه خوشمزه مانند لاته، کاپوچینو و میل کنند. برای درست کردن انواع این قهوه های خوشمزه نیاز به یک دستگاه اسپرسو ساز صنعتی با کیفیت دارید.
آب داغ در تهیه بخار شیر، به شدت مورد نیاز است. اما در پروسه تهیه چندین فنجان قهوه، خیلی زود مخزن آب خالی می شود. در یک کافی شاپ شلوغ، یک دستگاه قهوه ساز چند گروپ، ممکن است زود به زود دچار این حالت شود
یکی از دستگاههای کاربردی و جذاب برای دوستداران قهوه، دستگاه اسپرسوساز سوپر اتوماتیک است.
این دستگاه در فصل گرما طرفداران بسیار زیادی دارد و وجود آن در مهمانیها و مجالس بسیار مفید خواهد بود. برای استفاده از این محصول تنها نیاز به یخ و نوشیدنی مورد علاقهی خود دارید و میتوانید با پر کردن مخزنهای یخ و ریختن نوشیدنی در محل مشخص، نوشیدنی خنک و گوارا بیاشامید. نوع طراحی این محصول به شکلی است که میتواند در زمان کوتاهی، محلول را خنک کند و پس از آن قادر است برای مدت زمان زیادی آن را خنک نگه دارد.
شایان ذکر است نوع دو مخزنه و سه مخزنه این دستگاه ها علاوه بر همزن دار بودن ، فواره دار نیز می باشند و ار بنا به نیاز می تواند مدل مورد نظر را سفارش دهد. موتور و همزن شربت سرد کن ها بیصدا بوده و تا جای ممکن مزاحمتی برای استفاده کننده ایجاد نمی کند.
دستگاه شربت سردکن برای استفاده در شرایط باز زیر نور مستقیم آفتاب مناسب نمی باشد.
شربت سردکن باید در موقعیت صحیح نصب شود.
قبل از تمیز کردن دستگاه شربت سردکن ، همیشه از قطع برق دستگاه اطمینان حاصل کنید.
قبل از جدا سازی هر یک از پانل ها برای تمیز کردن یا تعمیر و نگهداری، همیشه دستگاه را جدا کنید.
اولین نکتهای که باید در تجهیزات آشپزخانه صنعتی به آن دقت کافی داشته باشید جنس تجهیزات است. توجه به جنس تجهیزات باعث میشود تا مدت زمان بیشتری بتوانید از تجهیزات اریشده بدون استهلاک و یا خرابی استفاده نمایید. از آنجایی که تجهیزات آشپزخانه صنعتی بهطور مداوم در حال استفاده هستند و همچنین برخی از آنها وسایل ضروری برای تولید غذا میباشند قطعاً جنس و کیفیت تجهیزات آشپزخانه اهمیتی دو چندان خواهد یافت.
نکته دیگر در مورد تجهیزات آشپزخانه صنعتی را میتوان دورههای تعمیر و نگهداری آنها دانست. برخی از آنها نیاز به تعمیر و نگهداریهای دورهای دارد در صورتی که تعمیر و دورههای نگهداری بهموقع انجام نشوند بهاحتمال زیاد با خرابیهای ناگهانی و یا هزینههای بسیار زیاد و اضافه رو خواهید شد. برای مثال در صورتی که بلبرینگهای دستگاه سیخ شور بهموقع بررسی شده و در صورت نیاز گریس کاری شود، سالیان سال برای شما کار خواهند کرد ولی کافی است این سرویس بهموقع انجام نشود؛ در این صورت شما بعد از مدت زمانی نیاز به تعویض قطعات این دستگاه خواهید داشت.
دقت داشته باشید که برخی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی در تمامی رستورانها و یا تهیه غذا بایستی موجود باشند؛ ولی برخی دیگر از آنها میتوانند در دستههای تخصصی دستهبندی شوند و ممکن است برای مثال برای یک فست فود نیاز به یک سری تجهیزات باشد که برای رستوران غذای سنتی نیازی به آنها نخواهید داشت. علاوه بر این نوع دستهبندی، ما وسایل و تجهیزات آشپزخانه صنعتی را به پنج دسته اصلی آمادهسازی غذا، پخت غذا، سرو غذا، شستوشو و تجهیزات خنککننده و انبار دستهبندی کردهایم. در ادامه به بررسی کدام از این دستهها خواهیم پرداخت.
تجهیزات آمادهسازی آن دسته از تجهیزاتی هستند که به طور مستقیم با پخت غذا در ارتباط نیستند ولی برای آماده کردن غذا پیش از پخت و یا انجام مراحلی که در حین پخت انجام میشود نیاز است برخی از این تجهیزات نیز میتوانند تجهیزاتی باشند که برای مراحل پیش از پخت غذا استفاده خواهند شد. برخی از این تجهیزات عبارتاند از:
⁃ دستگاه خلال کن رومیزی
⁃ چرخ گوشت رومیزی
⁃ چرخ گوشت صنعتی
⁃ خمیر پهن کن صنعتی
⁃ دستگاه اسلایسر
⁃ خمیر گیر
⁃ دستگاه سلفون کش
⁃ ترازوی رومیزی
⁃ اره استخوان بر
⁃ باسکول دیجیتال
⁃ دستگاه قالب همبرگر دستی
⁃ دستگاه کاتر مرغ و ماهی
⁃ دستگاه مرینیتور
⁃ قلاب آویز گوشت
⁃ سیب زمینی پوست کن
⁃ سیخ گیر
⁃ شیرینگ پک
⁃ طبقه نگهداری سیب زمینی و پیاز
⁃ طبقه نگهداری کیسه برنج
⁃ قفسه بندی انبار
⁃ دستگاه سبزی خردکن صنعتی
⁃ مخلوط کن ایستاده صنعتی
⁃ میز ظروف کثیف
⁃ میز پاک کردن مرغ و ماهی
⁃ میز برنج پاک کنی
⁃ میز کار برای خرد کردن گوشت
⁃ میکسر گوشت
برای این دستگاه به نکات مختلفی بایستی توجه داشته باشید. اولین نکته مورد استفاده آن این است در صورتی که تصمیم دارید شربتهای ساده درون مخزن دستگاه شربت سردکن بریزید دستگاه شما نیاز به همزن و پارویی نخواهد داشت ولی در صورتی که شربت مورد نظر شما شربتی با دانههای گیاهی و یا دانههای شناور دیگر مانند تخم شربتی است، بایستی دستگاه شما دارای همزن باشد چون در غیر این صورت تمامی دانههای شناور در پایین شربت تهنشین خواهند شد. در صورتیکه مایع مورد نظر شما آبمیوههای دارای تکه میوه و یا پالپ هستند بایستی دستگاه به یک قسمت پارویی مجهز باشد.
علاوه بر این بایستی حجم مورد نظر و تعداد شربت و یا آبمیوههای مورد نظر نیز برای شما مشخص باشد چرا که دستگاه شربت سرد کن در حجمهای مختلف و تعداد مخزنهای مختلف از یک مخزن تا سه مخزن طراحی تولید و عرضه میگردد.
موارد بسیار زیادی در تعیین قیمت آن مؤثر خواهند بود بهتر است پیش از این موارد را بررسی نمایید.
ایجاد سرمایش برای سرد کردن شربت و یا آبمیوه وظیفه اصلی دستگاه شربت سردکن است بنابراین بهتر است توان سرمایشی این دستگاه مشخص گردد.
از آنجایی که دستگاه شربت سردکن نیاز به نظافت روزانه و مرتب خواهد داشت جنس بدنه قسمت پایین و همچنین جنس مخزنهای بالای آن از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. متریال استفاده شده در این قسمتها تعیین کننده عمر مفید دستگاه شما خواهد بود، بنابراین سعی کنید در انتخاب دستگاه جنس متریال استفاده شده در قسمت بدنه و همچنین مخزن را به درستی مورد بررسی قرار دهید.
موتور و قسمتهای متحرک که به پارویی و یا همزن متصل خواهند شد از قسمتهایی هستند که در دستگاه شربت سردکن دارای استهلاک خواهند بود. بنابراین بایستی از قطعات و لوازم با کیفیت و مناسب در آنها استفاده شده باشد تا هزینههای مجدد و تعمیر و نگهداری زیاد برای شما ایجاد نکند.
برخی از دستگاههای شربت سردکن برای تخلیه شربت و آبمیوه به یک پمپ تخلیه مجهز هستند برخی از آنها نیز صرفاً یک شیر تخلیه در قسمت پایین مخزن دارند بهتر است پمپ تخلیه و شیر تخلیه را به درستی بررسی نمایید چرا که در روز تعداد دفعات بسیار زیادی از آنها استفاده خواهید کرد.
درباره این سایت